1将秋季的蔬菜清洗干净干菜，用开水焯一下水就好 2晒菜干之所以要用开水烫一下干菜，是因为开水烫过的青菜，可破坏菜中的酶，这样既可减少青菜中营养成分的损失，又使青菜中的维生素能较多的保存下来同时又能驱除青菜中的氧，从而减少氧化作用，降低微生物繁殖能力3干菜是我国人民秋季制作的食物之一。
1下面介绍几种干菜的晒制方法莴笋干制作过程准备好莴笋，去根，去叶，削皮将干净的莴笋切成约2毫米厚的片在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜第二天放在太阳底下，需晒三四天晒好后，就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室，吃时用清水泡洗干净即可2黄瓜干制作过程黄瓜不用。
很多蔬菜都可以晒干菜如豆角土豆黄瓜茄子冬瓜南瓜辣椒等等1干土豆片晾制干土豆片，要选择形态较小的土豆把小土豆放入锅中煮熟，再放入冷水中浸泡20分钟，冷却后撕去表皮切成片，均匀地放在帘子上晾晒，待一面稍干时，再晾另一面，直至晾干2干豆角豆角一定要选新鲜的。
十种最好吃的晒干菜1荠菜 吃不完的荠菜也可以晒成干菜保存，它和冷冻保存的荠菜又是不同的风味，特别的有嚼劲2干豆角 豆角晒干后都是可以保存一年之久的，到了冬天或者春天，来个排骨炖豆角或者鸭肉炖豆角，不仅仅是耐煮，关键是好吃3莴笋 莴笋干是我小时候最爱吃的，记得小时候我。
1 蔬菜种类适合晒制干菜的有豆角茄子黄瓜白菜等这些蔬菜的水分含量适中，经过晒干后，不仅易于保存，还能产生独特的口感和风味晒干后的蔬菜通常可以保存很长时间，并在特定的烹饪中起到独特的作用豆角四季豆晒干菜的特点豆角是夏季常见的蔬菜之一，晒干后豆角颜色变为深褐色，口感韧性。
1家庭一般保存干菜放入保鲜盒或密封罐，隔绝空气放阴凉处存放即可，约可保存半年2冷冻保存若家中无现成保鲜盒或密封罐，亦可将干菜放入塑胶袋内绑紧，置于冷冻库，约可放置半年3冷水泡发去盐分因为干菜都是放置在外头晒干，难免有尘土，所以使用前都需要先洗净，再浸泡冷水30～60分钟，以。
干菜的解释dried vegetable 晒干腌制的蔬菜 北方有些农民在冬天吃夏天储备的干菜 详细解释 蔬菜的干制品 北魏 贾思勰 齐民要术·蔓菁 “拟作乾菜及酿菹者，割讫，则寻手择治而辫之，勿待痿” 王西彦 一个 小人 物的愤怒 “ 马 希贤 先生 推出那一小碗女人给他特备的干。
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